Nas embalagens de muitos alimentos constantemente lemos a informação: “Contém glúten” ou “Não contém glúten”. Mas porque toda essa preocupação acerca da ausência ou presença do glúten e afinal o que é o glúten?

O glúten é uma proteína, ou seja, uma longaaaa cadeia de aminoácidos. O trigo é a principal fonte de glúten, assim como diversos cereais, como aveia e cevada (esta última está presente na cerveja). Read the full story