Anatofisiologia é um termo constantemente usado na ciência médica e biológica, e que significa: o estudo das partes e seu funcionamento em um determinado organismo vivo, como por exemplo, o corpo humano.

Apossei-me deste termo para explicar as partes que compõem uma garrafa térmica e a suas devidas funções. Então, o que tem de diferente na garrafa térmica para que ela consiga conservar a temperatura do liquido por maior tempo?

Para entendermos isso, precisamos saber como é que acontece as trocas de calor, que podem ser por 3 maneiras: Condução, Convecção e Irradiação.

CONDUÇÃO: como sabemos, a temperatura é o grau de agitação das moléculas, ou seja, quanto mais uma molécula está agitada, maior é a sua temperatura. Se uma molécula está agitada e entra em contato com outra menos agitada, esta também agita a segunda molécula, que irá agitar uma terceira, e assim sucessivamente. Um exemplo clássico é você pegar uma barra de ferro e colocar uma de suas extremidades no fogo, depois de algum tempo a extremidade contraria também terá sua temperatura aumentada.  Isto se chama troca de calor por condução e a única maneira de evitarmos essa troca, é criando um vácuo no sistema.

CONVECÇÃO: quando o ar está frio sabemos que suas moléculas estão menos agitadas e mais aglomeradas, mais próximas uma das outras, e isso torna o mesmo mais denso, mais pesado, entretanto, quando o ar está mais quente, suas molecas estão mais agitadas e consequentemente mais afastadas umas das outras, tornando o ar menos denso e mais leve. A convecção é um fenômeno cíclico que ocorre com essa diferença entre as massas de ar. Como o ar frio é mais pesado, ele fica embaixo, consequentemente o ar quente fica em cima. Este é um fenômeno cíclico, porque o ar frio que está em baixo é aquecido e sobe, enquanto o ar quente que está em cima se resfria e desce, e esse processo se repete infinitamente, como um ciclo. Para evita a convecção, é necessário interromper esse processo de forma que não haja contato com a temperatura externa, fazendo o uso de uma tampa ou novamente o vácuo é uma boa pedida.

IRRADIAÇÃO: é a transmissão de calor através da radiação eletromagnética emitida por moléculas, uma segunda molécula pode absorver a radiação emitida por essa molécula e ter sua temperatura alterada. Para conter essa troca de calor o vácuo não é eficaz, mas uma superfície espelhada pode ajudar muito.

Agora vamos juntar tudo! Para uma garrafa térmica manter a temperatura do liquido que está em seu interior, ela precisa evitar ao máximo essas três formas de condução de calor.

A principal parte da garrafa térmica é a ampola de vidro, um objeto espelhado por dentro e por fora com paredes duplas e entre essas paredes há um vácuo, onde o ar é retirado durante o processo de fabricação.

Como foi dito anteriormente, a parte espelhada da ampola de vidro é para evitar a condução de calor através da irradiação liberada pelas moléculas que compõem o liquido e o vácuo entre as paredes duplas, é para evitar a transferência de calor por convecção e por condução. Temos também a tampa, que, geralmente é feita de plástico (por ser um mal condutor térmico), que também evita a convecção.

Apesar de todo esse aparato, o cafezinho quente, por exemplo, se esfria após algum tempo, mas isso porque a garrafa não é um meio isolante 100% eficaz.

Diego Galeano
Maísa Caldas